วิธีทำขนมจาก

1. ผสมส่วนผสม นำแป้งข้าวเหนียว น้ำตาลมะพร้าว และมะพร้าวที่ขูดไว้ มานวดให้เข้ากัน

 เติมน้ำทีละน้อย นวดแป้งให้เหลวพอประมาณ สังเกตได้จากเวลาตักแล้วไม่ไหล

2. ตัดใบจากทั้งด้านหัวและด้านท้ายให้ได้ใบจากยาวประมาณ 10 นิ้ว เช็ดทำความสะอาดใบจาก

ให้สะอาดและแห้ง

3. ตักส่วนผสมลงใส่ในใบจากที่เตรียมไว้ หนึ่งห่อใช้สองใบจาก ห่อละประมาณ 1 ช้อนโต๊ะพูน

ใส่ส่วนผสมลงไปตามความยาวของใบจาก ปิดใบจากให้มิด อย่าใส่ให้มากเกินไป เพราะจะห่อยาก

 สุกช้าหรือข้างนอกสุกแต่ข้างในไม่สุก

4. กลัดหัวกลัดท้ายใบจาก ด้วยไม้กลัด หรือเย็บด้วยลวดเย็บกระดาษ สำหรับตรงกลางขนมจาก

ไม่ต้องกลัด

5. ปิ้งบนไฟเตาถ่าน ไฟอ่อนๆอย่าแรง เพราะไม่เช่นนั้นใบจากจะไหม้กรอบ และขนมจะไหม้ด้วย

เวลาย่างจะต้องหมั่นกลับขนมจากไปมาจนสุก ปกติขนมจากจะไหม้ไฟตรงส่วนกลาง ส่วนหัว

และท้ายจะยังเป็นใบเขียว

Credit : http://www.bloggang.com